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  了解中国酒文化的可能都知道,最能够代表中国古酒、中国国酒的,非黄酒莫属。在我国历史长河中,黄酒的历史要更长远的多,《诗经》中十月获稻、为此春酒的诗句,表明我国酒的兴起已有五千年的历史。

  自我国的夏商时期,酒曲式发酵法已经被发明出来,在这个时候,古人已经学会酿制黄酒,并且将黄酒分成冷饮和热饮两种方式。而白酒则是蒸馏法,从元始才被发明出来,解放后才开始普及喝的。新中国建立后,使更多的老百姓喝上了经济实惠的酒,因白酒业态发酵法的制作更大范围的降低了生产成本,白酒相对黄酒对酿造更加节省粮食,在新中国成立初期,为了节约粮食,白酒慢慢成为主流酒。

  新中国建立后白酒的进一步普及,还有一个原因,就是喝酒效果的追求。一斤白酒能够几个人喝,能够达到应酬或招待的目的,但使主人能醉客是我们中国人的曾经的传统礼仪,白酒成为成本最划算的致醉首选。毕竟能喝酒的或者慢慢喝黄酒的要喝掉数斤才能有醉感,这对于经济条件尚不是很丰裕的刚刚解放后人民来说肯定不能选择黄酒来招待客人。这既是白酒受特定因素推向第一大类的原因,也反证了黄酒为什么没落的原因。没落那是相对的,相对于历史长河的阶段,他的兴盛时期远远长于白酒。

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