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杏彩网站登录中国白酒基础知识大全值得一看!酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别,处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒!
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒;乙醇无毒性,能刺激人的神经和血液循环,但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78°C，冰点为-114°C。
( 1 )公制酒度。公制酒度以百分比或度表示,是指在20°C条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20°C时含酒精38%，即称为38度。
( 2 )美制酒度。美制酒度以Proof表示,是指在20°C条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时,酒度为100Proof。 如某种酒在20°C时含酒精38%，即为76Proof。另外,还有英制酒度,以Sikes表示，但较少见。
酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。-般都在20度以下，刺激性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上,刺激性较强,如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。
按香型分类,白酒又可分出十余种,包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、芝麻香型、特型、鼓香型、老白干型、馥郁香型等。
这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒,以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒阵营也分为几大类:-种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法;另一种是以泸州老窖为代表的以高梁为原料的定窖生产法;还有一种是江淮--带出产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，口感相对前两者更柔和雅致，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。
酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典，因此又称为”茅香型。
兼香型又细分为两类:如酱中带浓型,表现为芳香舒适,细腻丰满,酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表;还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒,又称“董香型”。
1、酒精本身就杀菌。经过科学实验，-些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖,不产生有害物质。
3、-些低度白酒不适合长期存放,因为即便白酒密封再好,也会因为长时间存放而“透气”， 导致酒精挥发微生物繁殖,使酒“变味”。
1、白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少,相反,一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙,所以新酿的酒会非常难喝。
2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发,而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚,产生酒香， 所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。杏彩网站登录但变化的速度慢,有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到最佳。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。
3、现在有一些白酒在生产过程中,都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后,香精、香料发生变化,酒的味道也会发生变化。
一般来说,现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，-般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。
但是,我们也要注意，因为白酒密封好了,才不会漏酒,现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境,因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。
2、收藏有品牌或者有价值的酒。收藏白酒和集邮很相近，既讲究品牌又讲究成套和特殊意义。类似茅台、五粮液等名酒的主打产品都适合收藏，同时一些有品牌的特殊年份、特殊意义、特殊事件的产品是收藏白酒需要注意的概念。
3、酱香型白酒更适应长期存放。酱香型白酒的特殊特点，使得其存放后口味提升的效果更明显,比较适合收藏和长期存放。
闻:以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡.悠悠,愉悦舒畅的感受便油然升起。
缀:从杯中轻轻缀入小量(约1~2升)酒液，停留在舌尖几秒钟,然后把舌头上抵触上颚,让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回,次时酒液的醇厚绵柔,回甜丰满,爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。杏彩体育官网