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杏彩平台崃州威士忌：中国风土见中国味大约三年前，我发现四川邛崃新建了一家威士忌酒厂，距离我的老家不到40公里。印象中威士忌是“西方的酒”，而邛崃以酿造“东方的酒”闻名，号称“中国白酒原酒之乡”。这家崃州蒸馏厂在这里酿造威士忌，是要融合东西方啊！由此给我留下了深刻的印象。
前几日和朋友在北京扬州宴小聚，发现崃州蒸馏厂的第一批桶陈烈酒已经上线，可以在餐厅里试饮。据介绍，崃州蒸馏厂认为威士忌的多元风味和中餐东西南北的咸辣酸甜有丰富的搭配空间，因此甄选了七大风味桶陈麦芽烈酒，联合全国50多家餐厅酒吧，开启了“宴享崃州”品鉴活动。中国威士忌是什么风味？搭配中餐是什么体验？我很好奇。
淮扬菜注重本味，咸甜适中，和STR橡木桶烘烤带来的香草、焦糖及坚果味相得益彰。扬州宴店内陈列的正是崃州出品的STR西班牙红酒桶麦芽威士忌。
作为一名不爱烈酒的女性，日常我喜欢喝的酒偏淡雅，类似Moscato的清爽是我的最爱。而淮扬菜和崃州STR的组合毫无疑问在我面前打开了新世界：
酒醉螃蟹，花雕熟醉，风味清淡而优雅，嚼几口蟹黄，再小酌一口崃州STR红葡萄酒桶桶陈麦芽烈酒，一股奶油的香气从口中袅袅升起，酒的甜味叠加，杏彩登录完全没有想象中喝烈酒的不适感。
搭配咸甜突出的黄豆焖猪脚则更棒：一大口胶原蛋白以后，STR的草木香简直是解腻利器，焦糖气息此时更加明显；佐酒后肉食的甜鲜和酱香也进一步放大，彼此的口感层次都更进一步。
搭配清淡平和的大煮干丝、狮子头会怎样？食物的搭配除了让相同风味重叠升华，也可以主打一个味道的反差，带出独特的风味碰撞：当以汤为重、浓醇兼备的干丝入口，再佐以STR，仿佛喝了另一款酒：原本的甜不再明显，火热灼热的液体伴随芝麻焦香和香辛料味首当其冲，然后才是草木香，最后甜味从舌根升起，圆润顺滑地收尾。
我喝威士忌比不上喝葡萄酒，但是不管喝什么酒，最重要的并不是酒的身份，而是你究竟喜不喜欢？在传统思维里，威士忌作为一种舶来品，代表着“高贵”“炫耀”。随着中国经济的发展，我们对外面的世界了解越来越多，也逐渐破除了崇洋媚外的心态，洋酒不再是身份的象征，而更多是饮者个性化、自由化的表达。往更广阔的的历史空间来说，中国作为最早掌握酿酒技艺的文明古国，在文化的交流与碰撞中，一定会诞生一瓶中国本土的威士忌，这并不唐突，甚至和任何“中国制造”一样令人期待。
很多人对崃州蒸馏厂完全不了解，也不知道邛（qióng）崃是什么地方。如果你听说过卓文君和司马相如的故事，那两位主角就是邛崃人，当年司马相如落魄时，卓文君作为富家小姐“当垆卖酒”的故事，也发生在邛崃。
邛崃古称临邛，位于成都市区西南方向，横跨龙门山区和成都平原，是酿酒的圣地，巴克斯酒业旗下的崃州蒸馏厂就坐落于此。 崃州蒸馏厂自2016年开始筹划，历时5年终于建成了自己理想中的酿酒乌托邦，同时也在“用最高标准要求自己”的过程中，带着独到见解，创下了一些“中国高标准”以及“全国稀有”：
崃州蒸馏厂是全球少数的同时拥有壶式和柱式蒸馏器的蒸馏厂之一；且拥有全球范围都极少见的壶式双冷凝设备，能够兼具提取纯净或复杂风味威士忌。
崃州蒸馏厂以净零排放为核心目标，把碳中和作为长期实现目标，并且荣获绿建三星认证，这是中国绿色建筑评估标准中的最高级。
桶藏是威士忌生产的重要一环，随着时间流逝，橡木桶、氧气与酒液发生着悄无声息的“交流”。最后，酒液转变成琥珀般的色泽，风味变得深厚、复杂、圆熟又充满个性。崃州蒸馏厂既采集全世界已有的波本桶、雪莉桶等经典木桶的风味，也在探索中国本土元素，比如推出了中国风味——黄酒桶！黄酒是中国最古老的酒种，崃州蒸馏厂先小试实验风味的走向，再参考西班牙雪莉桶12-18个月润桶工艺进行更大规模的香雪黄酒桶和加饭黄酒桶实验。这是世界第一个用中国全黄酒桶陈威士忌的蒸馏厂，今年5月举办了黄酒桶桶陈烈酒的首展，搭配北京地方特色的小食，是一次非常中国风的探索和尝试。
除此以外，杏彩官网注册崃州蒸馏厂还是第一间与中国葡萄酒庄共同开发干性葡萄加烈酒桶和甜型葡萄加烈酒桶的蒸馏厂，以此串起中国和世界酒桶在本质上共同逻辑的风味可能性。
正如崃州蒸馏厂官方微信所言：“我们不是为了第一而去堆砌各种‘领先’，只是想要让威士忌在中国落地生根，在世界上立得住，我们需要用最高的标准要求自己，做到最好。”
最近，崃州蒸馏厂发起“桶藏世界·宴享中国”活动，臻选七大风味桶陈麦芽烈酒，联合全国50家餐厅酒吧，以中国风土见中国滋味。在每一家联合餐饮空间，你都能在显眼位置看到原装的整桶崃州桶陈麦芽烈酒。
活动期间在合作餐厅/酒吧消费任意餐品，就可以获享2杯崃州桶陈烈酒赠饮，率先品尝“中国威士忌”的独特风味。