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杏彩注册切莫忽视白酒上头的真凶！食品安全必须懂的小知识判别一瓶好酒优劣的首要标准是什么？混迹酒圈多年后，得出结论：首要是“健康安全”，其次才是风味。
酒桌上，多少人推杯问盏之后满脸潮红、头昏脑涨、浑身犯冷、晕吐作呕......“上头”的酒怎可算是好酒？本人常携一小秘笈防身，每逢喝酒都观色闻香，识别酒质优劣以免中招！
除了常见的——观察白酒是否透明、纯净、无杂质，本人还有一个重要的指标——看白酒液面是否有“油状物”。若存在油状物，那可得当心饮用了！因为这种物质就是导致“上头”的真凶——杂醇油。
它常以“油”类状态呈现，故命名为杂醇油。它是各种醇类物质的统称，是酿酒过程中不可避免产生的副产品。任何白酒中都有杂醇油，只是含量高低不同。
但当它含量较高，便会造体中毒的伤害，使神经系统充血，令人头脑昏涨。原因在于——杂醇油在体内停留的时间比酒精长，难以排出体外。尽管酒醒了，但杂醇油的效果还没有消散......
曾有科学家实验发现，高粱酒杂醇油含量较低、杏彩官网谷物酒杂醇油含量中等、玉米酒杂醇油含量超标情况严重...
由此咱们还可以发现一个现象：市场上低端散酒以玉米酒居多，这种玉米酒（包谷酒）出酒率高酿酒快，成本较低。但，一般小作坊不会专门过滤降低杂醇油含量，所以这种酒喝了特别上头。
优质酒以“高粱”为原料居多，正规厂家会专门进行降低杂醇油的处理，以免导致消费者喝酒“上头”，影响品牌口碑。
咱们看看下面这张图。这是一个蒸馏器，白酒正是从这个蒸馏器里慢慢流出。酿酒师傅常有一句名言“掐头去尾”，指的是最先流出的酒、最末流出的酒都是品质很差的酒，要舍去！
最末流出的酒度数低且杂醇油含量比较高，一般都是被酒厂舍弃。但有些商人利益驱动，将这些质量低劣的酒流入市场。
甲醇白酒成分里非常有害的一种物质，对的毒性很大。如果含量超标的话，急性中毒会导致呼吸麻痹甚至死亡，慢性中毒会导致头昏脑涨甚至双目失明......
以“薯类”为原料制成的食用酒精，如果没有经过过滤处理，甲醇含量是比较高的。 所以食用酒精+水勾兑的白酒非常容易上头。
醛类是“醇”的氧化物，是因为白酒酿制过程中温度控制不当而氧化生产的。杏彩注册甲醛的毒性比甲醇要强十倍以上...
除去这种物质也比较简单。它具有一定的挥发性，随着酒体的陈放含量逐渐降低。所以，陈年老酒甲醛含量低，安全且不上头。
白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。塑化剂则是来源于塑料容器以及食品添加剂（增稠剂）。
这都是人为工艺中可以避免。但有些生产厂家因管理和成本原因，而忽视了健康安全问题。这是我们每一个人都不愿看到的。
白酒好喝，切莫贪杯。为了您的身体健康，建议您：远离不明厂家生产的散酒、远离各种古镇包谷酒，尽量喝优质高粱酒、陈年老酒......