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贵州老酒回收品鉴专家为您解读剑南春的四大特点

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所谓的世界顶级名酒属于世界级奢侈品范畴,其最核心的两大特征是稀缺性和国际性。换言之,这里的稀缺是世界公认的稀缺,不是一时、一地的稀缺。站在世界蒸馏酒文化之上审视剑南春,我们可以发现剑南春在六个方面的稀有优势,也就是剑南春的六大特点,今天小编就来介绍其六大特点中的前四大特点。

一、圣洁的水

剑南春酿酒用水即取自于绵竹西北部的珍稀的Q1fgl取水层。这里的地下矿泉水不受任何外来细菌和地表水的影响,得以安静从容地和源于几百万年前冰川时代古老岩层、沙砾进行矿物质的交换,并最终被矿化,形成品质卓绝的天然弱碱性矿泉水。剑南春酿酒用水富含钙、锶、钠、钾等多种天然矿物精华和微量元素,与法国人阿尔卑斯山脉的“依云”水一样,属世界顶级矿泉水,珍稀无比。


二、古老的窖池


中国人是在世界上最早懂得使用酵母菌等有益菌进行生产和生活的,而利用泥窖作为发酵容器酿酒是中国浓香型白酒合理利用自然的再创造,浓香型泥窖经过长期不间断地培养,再加上特殊的地质、土壤、气候等等苛刻的条件,形成了世界上最丰富、最独特的酿酒微生物菌群。 天益老号”1500年窖池——世界上最古老的窖池。


三、古窖池群


695条古窖池构成规模宏大的“天益老号”古窖池群 在剑南春“天益老号”古酒坊周围。 世界上规模最大、功能最齐全的古窖池群 中国酒谚所谓“千年老窖万年糟”的珍贵,从现代微生物的角度看,“天益老号”古窖池群已不是简单的泥池酒窖,而是集发酵容器、微生物生命载体和孕育摇篮于一身。在漫长的酿酒过程中,每一轮窖藏投入酿酒的粮食,都是窖内微生物新鲜的养料,微生物吸收养料,得以不断生长繁殖并进行酿酒代谢,不仅形成了超出一般窖池400多种的酿酒微生物,而且规模宏大的古窖池群在集群的效应下,形成了剑南春古窖车间特有的酿酒微生物环境,帮助剑南春酒形成了特殊的香味物质。 


  四、载入正史的宫廷御酒


  剑南春酒是唯一载入中国正史的中国名酒,也是中国至今唯一尚存的唐代宫廷御酒。历经千余年的发展,剑南春在采用糯米等原料上、深层冰川用水上、优中选优工艺上,至今坚持着贡酒的“极品酿造原则”, 严谨而苛刻一如过往。无法超越的至高荣耀作为最早载入正史的“皇室御酒”,剑南春代表了中国白酒文化的里程碑,也彰显著中国白酒在国际的尊贵气质。

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